开卤味店后，我暴富了 第74节 (第5/6页)

她们帮忙剥掉蛋壳。

    颜烟从塑料袋里取出一条猪rou，大师傅多番强调，做rou圆子，用到的猪rou要肥一点的，太瘦了，油炸出来干巴巴，不够香。

    她买的这条猪rou，四分肥六分瘦，肥猪rou白嫩白嫩似豆腐，瘦rou红红的，看着特别新鲜。

    猪rou清洗干净，切成薄片，用刀锋剁成rou馅儿。

    沈圆和郁南知剥完鹌鹑蛋，眼里找不到活儿，跑来问颜烟。

    于是剁rou馅的活计儿，被郑重交给两个厨房小白。

    沈圆怕做不好，耽误颜烟的事儿，虚心求教，颜烟很耐心说：“没关系的，这个rou馅儿你们不用剁的太细密，粗一点，吃起来有rou感，口感更好。”

    这下子，沈圆和郁南知可放心了。

    沈圆剁五分钟，手臂累了，把菜刀交给郁南知。

    郁南知剁一会儿，给沈圆，两人交替轮流着来。

    锅里炖着鸡汤，颜烟把干黑木耳和干黄花菜用热水泡开，开始处理大草鱼。

    她学着老爸颜国华，用勺子刮出鱼茸，刮出的鱼茸放到干净容器里，处理鱼茸的过程，鱼红和鱼刺被她单独挑出。

    刮鱼茸，是个精细活儿，急不得。

    处理完鱼茸，一半用来制作鱼圆，另一半鱼糜跟rou馅儿混合搅拌……

    刮出来的鱼糜，不够细腻，可以手打，味道更好些，也可以用到料理机打出来。

    厨房里，开了空调，不热，温度适宜制作鱼圆子。

    知道今天要做鱼圆子，颜烟特意把家里的料理机带来。

    一半的鱼糜，提前煮出的葱姜水，放冰箱里冷藏，