大秦嬴鱼 第49节 (第5/9页)

槽过这个时代的盐发苦发涩不好吃，就是因为制盐技术粗糙，得到粗盐之后就流入市场售卖了，粗盐里含有钙、镁等轻、重金属物质，吃在嘴里自然苦涩。

    而要减少这种苦涩，光用水煮是不行的，或者用化学反应让重金属变成固体过滤出来，或者吸附出来。

    比如，向卤水里加入过滤后的草木灰水，搅拌让卤水里的钙和镁等轻、重金属物质与碳酸根充分反应，形成碳酸钙等沉淀物质，然后过滤出来的液体就是比较纯净的盐水了。但这个法子，非常的废草木灰。

    秦鱼则是从第一次用卤水做出

    毒豆腐里得到了灵感，他将粗盐重新化在水里熬煮，然后往里面添加新鲜的豆浆，豆浆里含有大量植物蛋白，遇到金属物质会胶化，因为豆浆足够少，粗盐水足够多，豆浆胶化之后不会沉淀在水底反而会形成泡沫漂浮在沸水上面，用笊篱将这些泡沫撇除，剩下的，就是非常纯净的盐水了。

    继续煮沸熬干之后，栖出来的，就是雪白的细盐。

    这两天在王宫里吃的盐，秦鱼猜应该就是秦大母重新熬出来的。

    再说回碱。秦国地理位置远离大海，海水是不用想了，但秦国是有盐井的，自从蜀国被秦国变成蜀郡之后，蜀郡出产的井盐，就足以让秦国免受他国盐产制约。

    从盐井里打捞上来的地下卤水，通过日照和风，将卤水变成饱和卤水，然后进行初步过滤，通入二氧化碳，卤水中的多种金属物质与碳酸根结合之后沉淀，形成的液体就是碱液了，这种碱液，其实是氯化钠和碳酸氢铵的混合物，单纯用作洗涤剂的话，是没有影响的。至于二氧化碳，也非常容易得到，