第118章 赵青云 (第3/4页)

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    孙大厨开口说道:“据晴晴姑娘所说，这道菜名叫麻婆豆腐，这麻婆豆腐有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的八字箴言。”

    赵青云吃了一口又一口，点头道:“还真是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，好一个八字箴言。”

    孙大厨跟着笑了笑，然后接着说道:“这麻婆豆腐关键是两步，第一步焯水祛除豆腥味，保持豆腐口感细嫩，且让豆腐不易碎。

    第二步就是勾芡，让清水状的汤汁变的粘稠起来”。

    赵青云顿时对这个勾芡来了兴趣。

    他刚刚吃豆腐的时候，确实感觉和一般的口感不同，有一股粘稠的汁水充斥着口腔。

    于是，赵青云好奇的问道:“何为勾芡？”

    孙大厨再次说道:“晴晴姑娘手上有一种叫做淀粉的佐料，兑水加热，就能让食材变得粘稠。”

    赵青云拍手叫好道:“好好好，拿下这个叫做淀粉的佐料，我相信我们福来酒楼一定可以做出很多不一样的菜色，到时候我们福来酒楼何惧其它酒楼的竞争。”

    孙大厨笑看着这个斗志满满的少东家，继续说道:“不知少东家是否从这麻婆豆腐里面还吃出了不一样的佐料。”

    赵青云听后想了想，又夹起一块豆腐送入了口中，沉吟了一会儿才说道:“这豆腐颜色看起来鲜亮，味道吃起来略带辣味，应该是加入了辣椒，但是这辣椒又不是一般的辣椒，而是经过特殊加工的。”

    孙大厨点头笑道:“对，这就是晴晴姑娘拿来的另外一种佐料，确实是用辣椒制作而成。

    少东家你再试试这道回锅rou，它里面也加入了这种辣椒制成的佐料。”

    赵青云依言拿起筷子夹起一