第117章 做菜我在古代可是专业的 (第2/5页)

是给豆腐焯水。”

    此时的孙大厨更加的疑惑了，他用豆腐做的所有美食，都是没有经过焯水这个环节的。

    今天看到吴晴晴这么做，他觉得他的认知有所颠覆，他也有必要弄清楚。

    于是，他再次开口说道:“这豆腐不是直接下锅煮就可以吃吗？为何还需要焯水？”

    吴晴晴笑着说道:“这焯水的功效可多了，给豆腐焯水不仅可以祛除豆腐的豆腥味儿，保持豆腐口感细嫩，而且还能让豆腐不容易碎。”

    孙大厨开心的点了点头，吴晴晴真的是他灵感的源泉。

    他从她的身上又学习到了一些做菜的方法。

    他都有想法长期在平安镇定居了，这样他就可以不定时的去找吴晴晴探讨厨艺。

    吴晴晴将豆腐焯水后，放置一边。

    然后拿出刚刚让帮厨帮忙剁好的rou末，用烧酒、盐腌渍一刻钟。

    葱蒜洗净，葱切葱花，蒜切蒜末。

    准备工作就续，吴晴晴开始做麻婆豆腐了。

    锅内加入少量的蔓菁子油，待油热且没有生的味道后，放入rou末，加入少许酱油，不停翻炒，炒至八成熟后，盛出备用。

    接着锅内再放入少量的蔓菁子油，依旧待油热且没有生的味道后，依次放入蒜末和豆瓣酱。

    吴晴晴是提前将豆瓣酱里的豆瓣切细了的，这样等下吃起来口感会好一些。

    然后再加入一些花椒粒，爆香后捞出锅。

    接着锅内加入清水、盐、酱油、豆腐。

    豆腐入锅后，尽量不要翻炒。