第六十一章 龙头鲤 (第2/4页)

汽，先用小刀给番茄两头开个十字口，然后放在热水中过一遍，三十秒后拿出来，冷却。

    轻轻一揭，薄薄的表皮撕了下来，留下粗糙红嫩的果rou。

    此外。

    “短时间用热水焯蔬菜，能最大限度的保存蔬菜中的营养物质。”罗兰.夏佩尔严肃的面容露出一丝笑容，“法餐中，每种食材的处理都要精细，不能有丝毫马虎。”

    接下来，将西葫芦、茄子、洋、番茄等蔬菜切成两毫米的薄片，厚度和大小都要一致，放在澹盐水中浸泡，能保留蔬菜的清香。

    紧接着，就是调理酱汁，材料就是蔬菜的头尾部分，包括洋蓟的茎部，没有浪费任何能用的食材。

    除了这些，还有洋葱、红甜椒和大蒜，不过和我们平时常用的紫皮洋葱不同，四宫小次郎的洋葱是白色的，看起来像个扁圆的球体。

    “白洋葱是三种常用的洋葱之一，rou质柔嫩，内部水分很多，吃起来脆脆的，味道也比较甜。”宫里隆夫自语着，“这种洋葱很适合做烧烤料理的配菜，比如‘洋葱圈’，作为酱汁的原料也很常见。”

    “行行色色的酱汁说是法国料理的核心也不为过啊。”

    “酱汁是法国饮食的装饰品，也是法国饮食的骄傲，是法国料理的灵魂，没有人厌恶它的至高无上。”罗兰.夏佩尔目露怀念之色，“这是我初次接触法式料理时，老师告诉我的。”

    他看向四宫小次郎，面容越加柔和，“这句话我同样教授给我的学生们。”

    四宫小次郎将