第四十六章 黄金比例烧麦 (第3/4页)

 二十分钟后，所有食材都备齐了。

    基地的厨房内。

    苏羽摸着装着真空袋中的整条猪后腿，露出满意的笑容。

    金华火腿起源于唐代，到两宋时期就名扬天下，生产规模不断扩大，成为金华地区的特产，而明朝时就被列为贡品了。

    原材料是一种名为“两头乌”的猪后腿，在金华地区的特殊地理环境中，经过腌制、晾晒、风干等步骤，发酵至少一年的时间，才制作完成。

    他要做的“黄金比例烧麦”，原材料就是金华火腿，只不过原版食谱用的金华火腿没有经过加工。

    这个名字出自中华小当家，是大陆第一面点师谢师傅的食谱，和小当家进行料理比赛时，甚至一度让小当家主动认输。

    在苏羽心中，“黄金比例烧麦”可以说就是烧麦的典范，注重的是创意，没有原食谱也没关系。

    再说，食谱不就是用来修改的吗。

    撕开真空袋，色泽鲜艳，红白分明的火腿铺在桉板上。

    卡。

    他拧开煤气灶，架上铁锅，烧了满满一锅热水，把火腿放进去。

    这一步是去味，金华火腿本身的风味太重了，过犹不及，虽然很好吃，但不利于和其它的食材配合。

    而“黄金比例烧麦”最重要的就是食材之间的平衡，可以说平衡就是这道料理的精髓。

    所以需要做减法，削弱火腿的味道，才能让苏羽放心添加其它的香料。

    三十秒后，苏羽将淖水后的金华火腿拿出，放在一旁的架子上