第155章 一道让师兄破防的菜烧茄子！ (第9/10页)

都抖掉，得等炸得表皮微微焦黄的时候，再用勺子搅动一下，让茄块翻个面。

    这样更容易把茄块炸透，同时也能防止挨着油的一面被炸糊。

    炸到茄皮微微发皱，茄子表面有一层焦黄色的时候，把茄块捞出来。

    重新将油温升高进行复炸。

    这一步是将茄块中多余的油脂炸出来，这样茄子吃起来不会油腻。

    复炸的时候不能过长。

    二三十秒钟时间就足够了。

    出锅之前，要将切好的青红椒倒进油锅里过一下，然后端着锅，将锅里的油和食材一股脑倒进油鼓上架着的大漏勺中。

    油脂控到油鼓中，下次可以继续使用。

    而食材则在漏勺中控油。

    谢保民将油锅重新放在灶上，没有另外加油，而是利用锅里残留的底油将葱蒜爆香，然后下入切好的番茄丁快速翻炒，把番茄炒成略微有些发糊的状态，然后往锅里加入两勺猪骨高汤。

    开始调味。

    依次往锅里放入生抽、老抽、白糖、食盐，搅拌均匀，让味道相互融合渗透。

    接着放入泡好的木耳。

    稍稍煮两分钟，把木耳煮断生，然后放入炸好的茄块和青红椒，大火翻炒。

    趁着这个时候，林旭在心里默念一声：

    “使用学习卡！”

    脑海中顿时响起了系统的提示音：

    “学习对象：谢保民。当前技能为：愤怒。是否学习？”

    林旭：？？？？？

    系统你又调皮了啊！

    他这么一愣神的功夫，谢保民已经将锅里的汁水收好，这会儿正端到身后的工作台上，开始盛菜了。

    盛好后把锅洗刷一下。

    然后这位钓鱼台的行政总厨拿着毛巾擦擦汗，